Fritto di calamaretti con salsa di cipolle
Vellutata di peperoni piccante
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Pesce spada alla mediterranea
Ricetta di
Difficoltà
Bassa
Metodo cottura
in tegame
Preparazione
20 min.
Tempo totale
28 min.
Tempo cottura
8 min.
Categoria
Secondi piatti
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Ingredienti per 4 persone
Per il pesce spada
Pesce spada
4 tranci
Capperi sotto sale
2 cucchiai
Origano
3 cucchiai
Pomodori maturi
4
Olive nere già snocciolate
50 g
Pangrattato
40 g
Olio extra vergine di oliva
q.b.
Sale e pepe
q.b.
Preparazione

Il pesce spada alla mediterranea è una ricetta classica e perfetta per l’estate.

Capperi, pomodoro, olio e pesce spada: vi svelo tutti gli ingredienti e i passaggi per un ottimo pesce spada alla mediterranea.

Gianluca Nosari

Passo 1

Emulsionate 5-6 cucchiai di olio con 2 cucchiai di origano, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe.

Spellate i tranci di pesce spada, eliminate le eventuali lische residue e disponeteli in una teglia.

Bagnate con l’emulsione e lasciate marinare per circa 30 minuti.

Passo 2

Sbollentate i pomodori per un paio di minuti.

Scolateli, pelateli e tagliateli a listerelle, dopo aver eliminato i semi e l’acqua di vegetazione.

Sciacquate i capperi, asciugateli e tritateli grossolanamente.

Miscelate l’origano rimasto con il pangrattato.

Passo 3

Scolate i tranci di spada e fateli saltare 5 minuti per parte in una padella con il fondo antiaderente.

Bagnate con un paio di cucchiai dell’emulsione filtrata, unite i filetti di pomodoro, i capperi e le olive, spolverizzate con la miscela di pangrattato e origano e portate a
cottura a fuoco vivace per 7-8 minuti.

Regolate di sale, profumate con una macinata abbondante di pepe e servite.

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