Fritto di calamaretti con salsa di cipolle
Vellutata di peperoni piccante
Pesce spada alla mediterranea
Ricetta di
Gianluca Nosari
Difficoltà
Bassa
Metodo cottura
in tegame
Preparazione
20 min.
Tempo totale
28 min.
Tempo cottura
8 min.
Categoria
Secondi piatti
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Ingredienti per 4 persone
Per il pesce spada
Pesce spada
4 tranci
Capperi sotto sale
2 cucchiai
Origano
3 cucchiai
Pomodori maturi
4
Olive nere già snocciolate
50 g
Pangrattato
40 g
Olio extra vergine di oliva
q.b.
Sale e pepe
q.b.
Preparazione

Il pesce spada alla mediterranea è una ricetta classica e perfetta per l’estate.

Capperi, pomodoro, olio e pesce spada: vi svelo tutti gli ingredienti e i passaggi per un ottimo pesce spada alla mediterranea.

Gianluca Nosari

Passo 1

Emulsionate 5-6 cucchiai di olio con 2 cucchiai di origano, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe.

Spellate i tranci di pesce spada, eliminate le eventuali lische residue e disponeteli in una teglia.

Bagnate con l’emulsione e lasciate marinare per circa 30 minuti.

Passo 2

Sbollentate i pomodori per un paio di minuti.

Scolateli, pelateli e tagliateli a listerelle, dopo aver eliminato i semi e l’acqua di vegetazione.

Sciacquate i capperi, asciugateli e tritateli grossolanamente.

Miscelate l’origano rimasto con il pangrattato.

Passo 3

Scolate i tranci di spada e fateli saltare 5 minuti per parte in una padella con il fondo antiaderente.

Bagnate con un paio di cucchiai dell’emulsione filtrata, unite i filetti di pomodoro, i capperi e le olive, spolverizzate con la miscela di pangrattato e origano e portate a
cottura a fuoco vivace per 7-8 minuti.

Regolate di sale, profumate con una macinata abbondante di pepe e servite.

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